熊卤鹅
现已经远销成都、重庆、广州等地
图灵科科
2023-04-21
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地区：四川 资阳 乐至县类型：美食
熊卤鹅是用以卤制的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的佳品菜肴，卤制的调味料也是十分的独特，成品卤制完成之后十分的清香，口感细腻绵软，味道爽滑鲜美，肉质更加的丰厚，油而不腻，品尝之后更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这熊卤鹅的制作技术之处吧！
熊卤鹅
属于潮菜系。该菜品选用潮汕著名的良种鹅——狮头鹅为主料，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
制作
把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。
风味
独特的制作工艺和上乘的名贵草药使卤鹅油而不腻、口感滑嫩、营养滋补，令人唇齿留香，回味悠长。熊卤鹅制品以无公害、无污染的土鹅为原料，以无色素、独特的制作工艺赢得了“绿色食品”的美誉
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