拌汤糊糊
拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 左云县类型：美食
拌汤糊糊是一种传统的地方美食，它的制作工艺也是十分的简单，制作的流程更是十分的简单，成品的色泽惊艳，味道芳香扑鼻，口感爽滑可口，且这道美食更是深得大众的喜爱和欢迎，成为家常必备的佳肴之一，更是冬季暖胃的好食材，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拌汤糊糊的制作工序吧！
拌汤糊糊
“拌汤”中最佳者为“白面鸡蛋拦汤”。它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的“扑穗儿”，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊，细细流入锅中，皆成漂亮的“蛋穗儿”漂于汤面上
制作
莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊”等。“莜面糊糊”是不产小米的山区居民常食之稀饭，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟。喝之香咸“热乐”颇有味道。
风味
它是普通人家冬季调剂的生活，代替油茶的饮用物。而“油茶”则是用羊或牛油加白面炒成之“油茶砣子”，食用时，用刀削下适量，放入锅内熬成。它是中等以上的殷实和富裕人家当家人冬季乐意食用的补品。
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