苦荞凉粉
苦荞面凉粉是山西灵丘独特的特色传统小吃
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 灵丘县类型：美食
苦荞凉粉是以它独特的地方风味久负盛名，也是一种传统的美味食品，它的制作工艺更是十分的独特，流程更是十分的复杂，其所选用的配料也是十分的丰富，制成的凉粉更是色泽透亮，口感润滑软绵，味道芳香，来上一点蘸酱更是风味独特，深得当地群众的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苦荞凉粉的营养吧！
苦荞凉粉
苦荞凉粉，不仅限于家庭食用了，已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。
功效
苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。
制作
将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，锅底的火不应停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅，直至全部踩匀筋道。第三步是，用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来，成为一个个凉粉坨罗儿。
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