风味凉粉
凉粉是一种小吃
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 云冈区类型：美食
风味凉粉是一种传统的风味美食，也是一种地方的特色食品，它更是夏季打折爱吃的凉菜之一，其凉粉的制作也是十分的独特，成品制成的风味更是十分的爽口，味道香醇浓郁，口感更是十分的鲜美软糯，色泽较为透亮洁白，风味独特值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这风味凉粉的特色制作工艺吧！
风味凉粉
主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
吃法
一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状
特色
凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。
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