沾豆面糕
豆面糕，又称驴打滚
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 左云县类型：美食
沾豆面糕是小吃中的古老品种之一，也是风味独特的休闲点心，豆面糕是大众化的一款面食食品，其它的制作工序也是十分的繁琐，经过烘烤制成的豆面糕更是十分香甜软糯，味道清香，馅料更是十分的丰富，粘上白糖那更是别有风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沾豆面糕的特色口感吧!
沾豆面糕
制作时用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖即成。
特色
制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。
口感
它是糕中最好吃的一种。另外，将"素糕"条儿用烩菜煮软食之，叫做"煮糕"，将"素糕"片用素油、葱花、蒜片炒出食之，叫做"炒糕"，味道各别。
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