稀粥
稀粥是以一道面粉和水为主要原料的食品
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 左云县类型：美食
稀粥是一种大众普遍的主食之一，它是用大米所熬制而成的食品，其制作的步骤也是十分的简单，可增加一下丰富的食材，成品的口感清淡爽口，米粒更是软绵，吃起来更是极其的鲜美，风味独特，营养也是较为丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这稀粥的制作步骤和流程吧！
稀粥
白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭"。"白豆儿稀粥"是先将淘净之扁豆倒入沸水中煮至半熟，接着"沙入"（沙是过滤沙子）小米，急火煮沸，
制作
其他制作过程与上述"白豆儿稀粥"皆同，食之味鲜美，各具特色。"山药稀粥"则是用山药小片儿或细丝为之，其余做法同上，味道咸香。"肉稀粥"则用红、白相间之嫩羊肉细丝儿为之，先将肉丝入锅用清水煮至半熟，接着"沙入"淘净之小米，熬成后加盐、炝油、葱、椒等
风味
用碱浸煮过的红豆（扁豆）汤，绿豆、"豆花"（去了皮的豌豆碎瓣）与小米合熬成的这五种稀饭，因其皆须放入少量的碱，以使其绵烂、色泽鲜浓，故总名之曰"碱饭"。喝之味道纯正面绵厚，别具风味。
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