阳谷布袋鸡
阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃。
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 聊城 阳谷县类型：美食
阳谷布袋鸡是一种地方传统的风味美食，也是大众所喜爱的特色名菜佳肴之一，布袋鸡的制作更是度假传统的工艺，成品的鸡肉更是度假风味，入口绵细丝滑，口味更是鲜嫩无比，气味更是幽香，且鸡肉中含有较高的营养蛋白，脂肪更是较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阳谷布袋鸡的特色口味吧！
阳谷布袋鸡
距今已有近百年的历史。做法独特它以内软嫩，馅清香，味美不腻而闻名。当地又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。
制作
鸡蛋煮熟剥皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后汤白如奶，称奶汤布袋鸡；过油蒸汤呈红色，称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋（如鸡打恋窝），无骨完整背丰满，吃时用筷轻一按，当众即可下鸡蛋”，故又名“鸾凤下蛋”
特点
将蒸鸡的原汤盛入炒勺内，再放入酱油、清汤、鸡蛋花、马蹄、湿淀粉勾芡，沸后撇去浮沫，再加入葱油、味精调匀，浇在鸡上即成。鸡肉呈淡红色，软嫩而细腻，清香扑鼻。
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