高集锅饼
风味的早点之一
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山东 聊城 东阿县类型：美食
高集锅饼是一种传统风味的名品小吃，也是风味的早点之一，锅饼的制作更是独具传统的风味，制作的食材更是用以精致的面粉为主要的食材，成品的饼制更是十分的鲜香可口，味道更是浓郁，入口清脆甘甜，且营养更是十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高集锅饼的特色口味吧！
高集锅饼
锅饼，一种较硬较大较厚的烙饼。是一种北方面食，圆形，大如面盆，厚常见3-6cm。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。
制作
1、将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。
2、圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。
营养
般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌，回味无穷。因而扬名四方。
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