手抓鸡是南京市溧水区的一个特色菜肴，肉质鲜嫩，制作方法也是精致，用料也很丰富，是当地常见的美味，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

手抓鸡

清蒸的仔鸡配旁边酱油调出来的蘸料，小仔鸡没有想像中的鲜嫩多汁美味

制作工艺

原料

鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。　 

配料

腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。

调味料

盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

做法

1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。　 

2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。