蟹黄雪花豆腐
江苏省著名的特色传统佳肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 南京 六合区类型：美食
蟹黄雪花豆腐是南京市六合区的一个特色传统美食，味道鲜美，做法是也是很精致，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！
蟹黄雪花豆腐
蟹黄汪豆腐，江苏省著名的特色传统佳肴，属淮扬菜系，洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是受欢迎的豆腐菜。
制作方法
将螃蟹蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄切碎，就是菜谱上所说的“蟹粉”蟹油。将豆腐、芋头切成长方块备用。 锅中放油烧热，下葱花、姜末煸炒爆香。下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤煮开。
下豆腐块和芋头，加盐，小火烧几分钟，待豆腐烧入味，加味精调味，也可以用水淀粉勾芡，但一般习惯是不勾芡的，体味这道扬州菜的一个“汪”字。在上面撒上青蒜花即可，也可根据口味撒上胡椒粉。洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是这个季节最受欢迎的豆腐菜！
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