名菜娃娃鱼是一种形态十分优越的地方名品种，也是广为地方群众所喜爱的可口美味佳品，其鱼肉更是十分的肥美无比的佳肴名菜，制作的工艺更是十分的传统，成品的色泽更加的浓郁，入口的肉质更是极其的丝滑可口，香醇鲜美，且多吃鱼肉更是有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这名菜娃娃鱼的风味之处吧！

名菜娃娃鱼

娃娃鱼没有腥味，完全不像其他的鱼类要放姜去腥。吃起来皮质韧性很好，弹牙，但滋味鲜美。蒜子红焖娃娃鱼现在已成为一道美味的粤菜。

制作

炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、上海青颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。

风味

两种吃法都好，都很鲜美，营养也非常丰富。娃娃鱼是国家二级保护动物，虽然是美食，但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。