张家界香菇
其营养价值与药用价值在食用菌类名列前茅
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖南 张家界 永定区类型：美食
张家界香菇是一种风味十足的可口名菜肴，也是菌菇类食品中最为常见的一种，用其当作配料来食用更加的独特，成品制作出的美食更加的浓郁，香气更是扑鼻，口感更加的鲜美无比，外观更像雨伞样，多吃菌菇更是有保健的好处和营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张家界香菇的特色之处吧！
张家界香菇
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
风味
香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。各种铵盐是香菇生长发育良好的无机态氮源。但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用，高浓度的氮不利香菇原基的形成。
营养
微量的碳、镁、钾、磷、锰、铁、锌、钼、钴等矿质元素可促进香菇菌丝的生长。维生素B1对香菇菌丝碳水化合物代谢起着重要作用。木屑栽培香菇后期常因缺维生素B1而引起菌丝自溶。适合香菇子实体生长的维生素B1的浓度大约为5×10-6
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