酸酢鱼
是独具地方风味的美味佳肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 张家界 武陵源区类型：美食
酸酢鱼是用以独特的工艺制作所完成的可口美食，也是地方的特色名佳品，其鱼品中的营养价值更是十分的优越，成品制作出的美味佳品更加的令人垂怜，口感十分的丝滑鲜美，口味也是十分的细腻，且多吃鱼肉更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸酢鱼的特色价值吧！
酸酢鱼
酸酢鱼，在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴。
特色
以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
制作
将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉(米粉中要放少许食盐，调匀)，然后放进菜坛内，腌扑3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸酢鱼” 因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已酢熟，故可以从坛内取出来吃。
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