张家界土家十大碗是用十种不同的风味名菜所制作完成的可口美食，也是家常中十分常见的名菜，其这些风味的佳品更是值得品尝的，它的鲜味更是十足，口感更加的丝滑爽滑，香气更加的香醇，且多吃这些美味的佳品更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张家界土家十大碗的特色之处吧！

张家界土家十大碗

高平十大碗是一道地方名肴，属于晋菜系。山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川汤肉、软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。素有“碗汤菜”之说。

做工

十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“核桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。

制作

高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天和蛋”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天和蛋”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。