水车糍粑
风味独特的特色小吃
会飞的小猪
2022-01-24
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地区：湖南 娄底 新化县类型：美食
水车糍粑是娄底市新化县的一个特色传统美食，是当地人在春节期间都会制作的美食，象征着丰收、喜庆的过年食物，风味独特，吃法也是很多种，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！
水车糍粑
糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
水车糍粑较之其他地方的糍粑更好吃的原因有三：一是糯米的米质好，二是蒸糯米时用的水的水质好，第三就是制作工艺不同。
制作工艺
水车镇人做糍粑时还是这种古老原始的手工方法。吃糍粑也有学问，用火烤，叫烧糍粑；用青菜汤下糍粑片，叫煮糍粑；与腊肉炒，叫炒糍粑。糍粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏数月不坏，到插秧时候还有糍粑吃。
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