奶法饼
奶法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品
小飞侠啊
2021-11-30
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地区：湖南 娄底 双峰县类型：美食
奶法饼是用奶制品为主要的制作食材，在运用独特的烘烤技术之后所形成的传统美味小吃，也是休闲零食中最为常见的一种美食，其饼制的色泽更加的洁白，入口奶香味更是十足，口感更加的鲜美，面质更加的松软无比，且多吃更加令人回味无穷。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶法饼的特色之处吧！
奶法饼
法饼是湖南长沙的传统名点，是湘式糕点品种中的一种方便食品，已有200多年的历史。法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品，初称"发饼"。
制作
精面粉、馅糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发酵、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色，入口松软，奶香浓郁，酒香醇绵，甘甜味美.
风味
烤盘要先烤热，撒点面粉，以防粘盘，然后把饼坯托入烤盘内，饼坯间隔要均匀。炉温以180～190℃为宜，烤时不宜撞动，以免影响饼坯的发泡。
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