麻辣臭豆腐
麻辣臭豆腐是湖南省经典的地方小吃
图灵科科
2021-04-13
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地区：湖南 娄底 冷水江市类型：美食
麻辣臭豆腐是一种用以发酵的工艺所制作完成的特色美食，也是广为地方群众所喜爱的特色名佳品，其臭豆腐的制作更是十分的讲究，成品的色泽更是十分的暗沉，入口十分的臭，但是吃起来更加的香醇，汤汁也是十分的浓郁，且它更具有健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻辣臭豆腐的特色之处吧！
麻辣臭豆腐
腐本身軟綿綿的,咬勁非常爽口。如果邊喝著麻辣汁,那味道相混合的食感真的粉好吃!
制作
1.将臭豆腐切成小块备用，2.洋葱、大蒜切末，
3.干辣椒切段，
4.将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用，
5.锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。
特色
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
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