浆面条儿
是河南独有的风味小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 南阳 唐河县类型：美食
浆面条儿是一条风味的面食，也是广为常见的特色小吃，其面条的制作工艺更是独具传统的特色，成品的佳肴更是鲜美无比，入口的面质更是极其的丝滑可口，鲜味更是十足，且面条的营养价值更是十分的丰富，多吃更是具有矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这浆面条儿的风味之处吧！
浆面条儿
老浆面条儿又称浆饭，和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是河南省洛阳市的一道独有的地方小吃，属于豫菜系。特别是土生土长的“老洛阳”对浆面条儿更是情有独钟
食材
乳白色为上乘。过去洛阳“浆坊”不少，是有名的是老城。顺城西街王氏浆坊，该浆坊历时三代，颇有年头。其汁稠味美价廉，老城人常常光顾其家。浆汁不宜太酸，酸则倒牙，不宜太淡。淡则无味。
制作
做浆饭时，千万不可让浆汁溢出锅，成为“粉浆”，那样就不好吃了。正确的做法应该是：浆在火上时，先在锅里滴几滴香油，待浆汁鼓起时，用筷子将浆末打下去，继而下面放菜。或下面后另将菜炒熟下锅即可。配以肉丝，其味如何，不得而知。浆面条不宜连续吃，吃多了也易上火。
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