豌豆馅
豌豆馅是河南省的传统风味小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 开封 尉氏县类型：美食
豌豆馅是用鲜美可口的豌豆为主要的制作食材，在经过蒸制之后所形成的特色名菜品，其制作的工艺更是十分的独特，成品的口感更是十分的细腻，味道更是香醇丝滑，口感更是十分的纯正，且它所含有的营养价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豌豆馅的特色之处吧！
豌豆馅
以豌豆、柿饼等原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。
制作
1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约4千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
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