阜阳凉粉
制作也是十分的简单
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 阜阳 颍州区类型：美食
阜阳凉粉是一道传统风味的美食，也是地方的特色小吃，它的制作也是十分的简单，用其制作的食材也是较为精致，酌料更是丰富，成品的凉粉更是独具特色，口感较好，味道浓郁纯正，入口丝滑爽嫩，且凉粉更是一种深得大众所喜爱的廉价食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阜阳凉粉的特色所在吧！
阜阳凉粉
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
原料
原料是豌豆粉，晶莹剔透的像果冻。“凉粉的吃法一般有两种凉拌和煎粉。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆空0来
制作
煎粉和凉拌相比有点复杂，一般卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成2～3方块
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