馓子麻叶是阜阳市颍州区的一个油炸面食，制作方法也是很精致，是当地常见的面食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个油炸面食吧！

馓子麻叶

馓子、麻叶也是面食的一种油炸类食品。馓子是把面拉成细细的面条状，缠成一束，拉成细丝放在油里炸成金黄色即成。馓子可以干食，也可与其它食物一起做成做菜做汤，还可用沸水冲成馓子茶，是当地人春节期间和平时食用的经常性食品。麻叶是把面皮上添加芝麻、酥油和食盐放在油锅里炸酥，也是当地的一种传统食品。

酥炸麻叶

原料

面粉220克、鸡蛋1个、白糖30克、盐3克、黑芝麻15克，水少许

制作方法

1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水和成较硬面团。

2、把面团揉匀饧20分钟。

3-4、擀开，成薄片。

5、切成长方形的面片。

6、将方形面片从中间竖切一刀开个口。

7、将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶。

8、锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可。

酥炸麻叶

原料

面粉250g、盐6g、鸡蛋1个、温水适量

制作方法

1、把用料放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。

2、盐6克。

3、面粉250克。

4、一个鸡蛋。用一斤面粉一个鸡蛋也可以。鸡蛋可以让馓子起酥。

5、再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。

6、揉好的面团先醒10分钟。

7、用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。

8、醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。

9、醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以。一边绕一边慢慢的拉细。

10、放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。

11、放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好。