天津老豆腐就是豆腐脑，它是用豆腐制作而成的一道风味小吃，也是独具特色的早点之一，深受大众的欢迎和青睐，且这老豆腐是用特别熬制的卤子所浇汁而成的，口味鲜美，豆腐嫩滑，口感香醇，这就是天津老豆腐的精髓所在，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下天津老豆腐的制作方法吧！

天津老豆腐

与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料，其中老豆腐重在制卤，无论回汉，均为荤卤。

食材

主料：黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、豆腐250克。

辅料：油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克

技巧

老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。佐料的添加依据个人口味

特色

天津老豆腐一定要趁热吃，热乎乎的老豆腐口感鲜嫩，即使搅碎了也能吃出丰富的层次感，最好是再根据个人口味加上几勺蒜汁和辣椒油。