炒番茄鸡片是一道传统的家常菜，也是独特的风味菜肴，它的原材十分的简单，用西红柿和新鲜的鸡肉所爆炒而成，成品的美味色泽鲜丽，香味扑鼻，口感鲜美，味道纯正，肉质更是嫩滑爽口，酸中带甜，极其的开胃，且番茄中的营养也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道菜的制作方法吧！

炒番茄鸡片

主料 鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。调料 料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。

制作

1、将脯肉去掉外表硬皮和筋，片成抹刀片，放入碗中，加入精盐（1克）、鸡蛋清、湿淀粉，抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗净，切成棱角块。

2、将炒勺坐火上烧热，放入花生油烧至温热，下入浆好的鸡片，用手勺搅动滑透，然后倒入潜心勺控净油。原炒勺坐火上，加入熟清油烧热，下入洋葱块、番茄酱煸炒，随后放入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精、湿淀粉，推搅炒熟，再放入滑好的鸡片，把勺颠几下，使鸡片裹匀芡汁，再淋放鸡油即成。

营养

1、西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。 

“2、番茄鸡片”是贵州宴席名菜，色泽粉红，质地脆嫩，酸甜可口。