大同黄糕
黄糕不光好吃还特别耐饥
创始人
2023-09-30
0次
地区：山西 大同 云州区类型：美食
大同黄糕是常见的传统糕类家常食品,也是风味的美食点心，它更是享誉盛名的一道特色食品，其制作而成的黄糕更是色泽金黄，口感十分的软绵，不沾牙还能拉丝，其味道更是鲜美浓郁，且这道风味更深得大众的青睐和喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同黄糕的特色风味和制作吧！
大同黄糕
黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。黍子去皮即成黄米。说起来,造物主也真够公平,大同地薄不打粮,地下煤炭储量丰富;黍类作物虽然低产,黄糕的味道却好极了
制作
蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆自不待言;蒸制时首先要将糕面淋水搓湿,往笼里撒糕粉要薄要匀,要掌握火候,这些都不在话下。难就难在蒸熟后的糕粉放入盆里要用双手来回捶击,这就是当地人所说的“搋糕”。搋糕是道关键工序,糕不搋是“块垒”,捶又容易烫手。
特点
大同的煤矿工人特别喜欢吃黄糕。下井前饱饱地吃一顿黄糕,干一天活都不觉得饥乏。上井后,妻子把热腾腾、脆生生、香喷喷的油糕端来,再加上二两白酒,几碟小菜,那个滋润劲简直没法儿提。
相关内容
热门资讯
风味凉粉 风味凉粉是一种传统的风味美食，也是一种地方的特色食品，它更是夏季打折爱吃的凉菜之一，其凉粉的制作也是...
阳高油炸糕 阳高油炸糕是一种油炸食品，它所选用的食材是用优质的面粉所制作而成的，油炸糕的馅料更是十分的丰富，品种...
苦荞凉粉 苦荞凉粉是以它独特的地方风味久负盛名，也是一种传统的美味食品，它的制作工艺更是十分的独特，流程更是十...
下韩砂锅 下韩砂锅是一种独具制作工艺的炊具，也是大众生活中必备的器皿，它的制作工艺更是十分的讲究，制作而成的砂...
稠粥 稠粥顾名思义是用精致的小米在加上丰富的配料所精心熬制而成的美食，它的米香味十分的浓郁，制作的工序也是...
广灵内画 广灵内画是一种特有的传统工艺，也是传统艺术中的一朵奇葩，内画具有十分高超的技术和创作力，其画风比较的...
杨家将说唱 杨家将说唱是一种传统的民间说唱艺术，它所展现的魅力在于独特的艺术色彩，其这样的表演展示更是一种历史的...
谷面糊糊 谷面糊糊顾名思义是用谷面所制作而成的美食，也是古今重要的主食之一，它更是一种充饥的重要食品，其制作的...
蒿籽面 蒿籽面是一种传统风味的美味面食，也是一种传统的食品，面食中的膳食纤维较为丰富，多吃面食更有利于人体的...
块垒 块垒是一种民间食品，也是一种西北的特色美味佳肴，它的制作工序也是十分的简单，流程也是十分的复杂，且蒸...
山西刀削面 山西刀削面是一种特色传统面食，也是风味的美食早点，它是用刀削的形式所制作而成的，面条比较的粗犷，面质...
莜豆面 莜豆面是一种纯天然绿色的美食，它的特色在于豆面的面质较为劲道，营养的含量较高，维生素更是十分的丰富，...
阳高长城羊肉 阳高长城羊肉是一种食补的佳品，也是一道传统风味的美食，它的营养和微量元素也是十分的丰富，制作而成的羊...
阳高布艺 阳高布艺是民间工艺中一朵瑰丽的奇葩，也是一种传统的纯手工制作的工艺，它具有独特性，其布艺的传承更是一...
天镇豆腐皮 天镇豆腐皮是一种纯天然的豆类食品，它是以大豆为原料所制作而成的美食，豆腐皮的口感十分的与众不同，制作...