雁北烩酸菜是一道传统的地方小吃，也是美味的食品，它的原料是选用新鲜的酸菜在加以配料所制作而成，成品的口感十分的酸爽，味道清香鲜美，且酸菜中所富含的营养也是较多，且多吃酸菜更有益于促进消化系统的吸收，也是具有开胃消食的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这雁北烩酸菜的特色风味吧！

雁北烩酸菜

此菜制作简便，口感微酸，健康暖胃。五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅省事儿，暖身。

做法

烩酸菜的制作工艺很简单。捞几棵泡好的酸白菜洗净、切碎，放好待用。将几斤切成大块的肥猪肉放入锅内用急火逼出油来，等肥肉略显焦黄时，放点葱姜蒜花椒等调味品进去，用醋或酱油稍作烹调，等闻到香味后，放入切成羊蹄状的土豆并加水盖锅炖煮，直到土豆炖熟，再将酸菜放入，多加点水用文火煮熬，

风味

酸菜富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，有保持胃肠道正常生理功能之功效。在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌制酸菜。雁北烩酸菜以其松软可口，酸中带香，油而不腻，肉多而无膻味，汤少而不干硬的特点