上海猪血扁
是上海市的一个特色菜肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：上海 虹口 类型：美食
上海猪血扁是上海市的一个特色菜肴，味道鲜美，做法也很简单，具有较高的营养价值，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
上海猪血扁
猪血扁是扁豆的一种，产于中国上海。特点为质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。
特点
作为菜食，它有两大其它扁豆无法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟，在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时，赢得了上市的时机。另外，一般扁豆，若太嫩，子粒未成时炒吃，只能尝到一层荚皮的滋味；若待子粒饱满后食用，其壳已纤维化。猪血扁即使子粒饱满，其荚还不会老化，照样能炒食。它既可清炒素食，又可和肉类同煮，做成荤菜。
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