百花竹荪鱼翅卷
是上海市的一个传统精致美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：上海 虹口 类型：美食
百花竹荪鱼翅卷是上海市的一个传统精致美食，主料用的是虾胶、竹荪，有着很丰富的营养成分，做法也很简单，鲜嫩爽口，味道鲜美，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统精致美食吧！
百花竹荪鱼翅卷
制作方法
原料
虾胶300克，竹荪150克，鱼翅25克，鱼籽10克，西兰花150克。
调料
食油，精盐，味精，黄酒，生粉，蛋清，上汤。
做法
1、竹荪切5厘米长，放入水中，加精盐、味精，煨好，吸干水分。
2、竹荪拍生粉，虾胶铺平，再放鱼翅，卷成圆形。
3、上笼蒸5分钟，再把西兰花烫熟，放在盆中间。
4、蒸熟鱼翅卷围成太阳光芒。用上汤勾芡浇在上面，撒上鱼籽即成。
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