阳谷糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 聊城 阳谷县类型：美食
阳谷糖醋黄河鲤鱼是用糖醋为主要的制作食材，在加以鲜美的鲤鱼所混合制作而成，成品的色泽更是十分的艳丽，汤汁更是极其的浓稠，入口十分的鲜嫩多汁，口味更是纯正浓郁，鱼肉更是酸甜适中，且多吃鱼更是有助于蛋白的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阳谷糖醋黄河鲤鱼的特色之处吧！
阳谷糖醋黄河鲤鱼
故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
制作
这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。
风味
糖醋黄河鲤鱼是山东的传统名菜，黄河由山东入海，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极具特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。
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