炒豆腐脑是一种地方传统的风味美食，也是传统的名品菜肴，其制作的工艺更是独具特色，成品更是色香味俱全，口感极为鲜美，入口嫩滑多汁，口味更是纯正丝滑，且豆腐脑更是早点所必不可少的没我之一，多吃更是有暖胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒豆腐脑的特色口味吧！

炒豆腐脑

炒豆腐脑以豆腐为主要材料，烹饪以炒菜为主。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

制作

1、将葱、姜切成碎未, 豆腐用清水洗净沥干．

2、炒锅烧热, 倒入熟猪油, 至四五成热时放入葱、姜末稍炒,；

3、随即将豆腐放在锅中搅拌, 炒二三分钟, 并用铁勺不断搅拌；

4、最后加入加盐、料酒、清汤、味精, 搅成羹状, 用湿淀粉勾芡, 淋上鸡油即成． 

营养

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神