碗儿糕是吉安市新干县的一个特色糕点，香浓软糯，味道甜蜜，制作方法也较简单，是当地常吃的糕点，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

碗儿糕

碗儿糕颜值高，味道好，来了新干一定要试试。大米磨浆一部分拌入白糖、熟芡，另一部分与红糖、熟芡发酵拌匀，两者一起成熟就好。蒸熟后，糖浆的甜蜜香气袅袅升起，米糕的松软口感入口毫不费力，所以这种小点心在当地深受欢迎。

制作原料

粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。

制作方法

1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。

2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均。

3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。