吉安薄酥饼的制作工艺
为吉安当地所创的特产
图灵科科
2023-09-30
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地区：江西 吉安 吉州区类型：工艺
吉安薄酥饼的制作工艺是一种传统的工艺制作技术，也是地方的特色美味食材，用其制作的食材更是十分的丰富，成品的口感极其的清脆爽口，味道更是鲜甜美味，气味更是浓香优越，且饼制的工艺更是具有十分悠久的历史，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吉安薄酥饼的制作特色吧！
吉安薄酥饼的制作工艺
数百年来广受欢迎，几乎家喻户晓、人人喜爱。中秋祭祀、赏月时奉祭和品尝吉安薄酥饼，早已成为全吉安的一种普遍性民风民俗，并历经六、七百年久盛不衰相沿至今。
制作
吉安薄酥饼用料讲究，制作工艺传统，工序严格，流程繁复，产品品质优良，风味独特，是吉安地方传统食品制作技艺中的一朵特葩。
风味
选料及配料较为讲究，采用精面粉、纯猪油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐等原料，饼芯不掺面粉。用精面粉揉皮，包上酥心，到制成饼，需经过32道工序。吉安薄酥饼具有香、甜、薄、酥四大特点，香而不刺；甜而不腻；薄而不虚；酥而不散。风味独特，闻名遐迩
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