素猪肠是一道素食的名菜品，它是用面筋为主要的制作材料所精心制作完成的，成品的色泽十分的艳丽，口味也是较为清香鲜美，入口爽滑浓稠，甜而不腻，深得食客和消费者的青睐，且它所富含的营养也是较为丰富，多吃素食更是有助于健康的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这素猪肠的特色制作工艺吧！

素猪肠

主料是水面筋400克，青菜心，精盐、酱油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、干红椒、素高汤。

特色

素食中,有一种仿荤素食格外引人注目,虽然那是用非动物性原料制成的,但却与荤菜的外形、颜色、口感,甚至味道都极为相似.比如用豆腐皮制成鸡腿、鸭腿,把白萝卜或冬瓜制成燕菜,用白灵菇制作鲍鱼,用木耳制成海参等,然而这其中最常见,也是最受人欢迎的,还数用面筋去制作素肥肠、素排骨.

制作

1、水面筋改刀成菱形块，用酱油拌匀后入六成热油中炸至上色后取出。

2、锅上火，加菜籽油烧热，投进胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高汤、面筋及其他调料烧至入味，捞出摆入盘中。

3、原汁捞去杂料，匀厚芡，淋麻油，浇于肥肠上。青菜心烫后调味，围在素肥肠四周即可。