蛋美鸭
蛋美鸭又演变成蛋美鸡、蛋美鸽，基本上风味依然如故。
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 连云港 赣榆区类型：美食
蛋美鸭是地方盛行的一种美味名菜，也是大众所喜爱的美食佳肴之一，鸭肉的营养更是十分的丰富，品质也是较为独特，制作的工艺也是十分的简单，成品的特色更是风味独特，肉质十分的鲜嫩爽口，味道鲜美，多吃鸭肉更是十分健康的，脂肪的含量也是较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋美鸭的特色吧！
蛋美鸭
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
风味
菜点结合，鸭汤醇厚，鸭肉酥烂，烧卖味鲜。清代蛋美鸭用熟鸡蛋剖成梅花形，围鸭子旁边，鸭子用桶鸭(即拆骨填馅鸭)，酒蒸至极烂，不失鲜味。现在用蛋烧卖，在口味与造型上又进一步。
营养
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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