姜汁扁豆也是一种四季豆类蔬菜，它更是纯天然绿色的保健食品，用其扁豆所制作的美食更是十分的丰富，口感也是清脆鲜嫩，鲜美浓郁的口味，芳香扑鼻的气味，令人更是回味无穷，且扁豆中的营养和蛋白质也是丰富，膳食纤维更是优越，多吃有很多的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这姜汁扁豆的风味吧！

姜汁扁豆

色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲；食之，散寒开胃。

做法

1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末。

2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水。

3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可。

营养

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富