春江江鲜烹饪技艺
春江江鲜烹饪技艺是常州市第三批市级非物质文化遗产。
图灵科科
2023-09-30
0次
地区：江苏 常州 新北区类型：工艺
春江江鲜烹饪技艺是一道运用传统的制作工艺所烹饪而成的美食，成品的色泽十分的艳丽，风味更是鲜美，肉质入口更是精致弹性十足，嫩滑爽口，且更是营养十分的丰富，它的蛋白质也是十分的优越，多吃更是有助于大脑发育的，且这样的技术更延续至今，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这春江江鲜烹饪的特色之处吧！
春江江鲜烹饪技艺
其中，鱽鱼的上市时间一般在2月底至5月中旬，可做成清蒸、红烧、鱽鱼饼、鱽鱼圆子、鱽鱼馄饨等。
历史
一年四季随着潮涨潮退，刀鱼、鲥鱼、河豚、江鳗、江蟹等30多种江鲜源源不断。河豚、刀鱼、鲥鱼称为“长江三鲜”，以鲜、嫩、美闻名于世。唐宋以来，渔民就有烹制各种江鲜的独特技法，后来被流传到岸上，沿江边上的居民也逐渐熟悉了江鲜的烹制。
工艺
春江江鲜荤肴以地产江鲜为主要原料，采用炒、烧、煎、炖等法，尤其擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、嫩、的口味，注重保留原汁原味。做工精细讲究，美味鲜嫩。一些江鲜种类子系繁多，并且自成体系，有的还独立成席，如刀鱼宴、河豚宴等。
上一篇：天目湖沙锅鱼头
下一篇：常州酒酿元宵制作技艺
相关内容
热门资讯
常州八宝菜粥 常州八宝菜粥是地方的一道传统美食，它的原材料是的丰富，制作的工序更是较为简单，其八宝菜粥的成品更是风...
常州萝卜干腌制技艺 常州萝卜干腌制技艺是一种传统的制作工艺，它是用新鲜的萝卜为原料经过腌制之后所形成的美食，独具地方的风...
金钱菜 金钱菜是常州市天宁区的一个特色蔬菜，名字里有着吉祥如意的愿望，有着丰富的营养成分，对于人体健康也有着...
葱油嫩鸡 葱油嫩鸡是常州市金坛区的一个特色家常美食，味道鲜美，用到的是童子鸡，制作方法也是很精致，深受当地食客...
阳湖水蜜桃 阳湖水蜜桃是常州市武进区的一个特产水蜜桃，皮薄肉厚，味道鲜美，产量很丰富，品质很优异，有着丰富的营养...
天目湖板栗 天目湖板栗是常州溧阳市的一个特色板栗，果粒很大，色泽光滑，香脆甜蜜，有着丰富的营养成分，对于人体健康...
虎头鞋制作技艺 虎头鞋制作技艺具有十分悠久的历史，它的制作工艺更具有独特的工艺，虎头鞋的制作要经过多种的工序所完成的...
锡剧 锡剧是一种传统的戏剧剧种，也是当地的娱乐文化活动，它的历史十分的悠久，说唱的形式更是十分的独特，唱腔...
常州大麻糕制作技艺 常州大麻糕制作技艺是运用传统的制作技术所完成的一道风味美食，它也是糕点中最流行的食品之一，味道十分的...
酒酿元宵 酒酿元宵是常州市武进区的一个特色小吃，是元宵节会吃的食物，有着很悠久的历史，酒香浓郁，味道爽口，深受...
常州大麻糕 常州大麻糕是常州市武进区的一个特色糕点，有着百年的历史，用料讲究，制作也很精致，在当地是常见的美食，...
太湖野鸭 太湖野鸭是在原生态的自然条件下所生存的野鸭，环境更是十分的优越，野鸭的肉质十分的肥美，它的营养也是十...
上阮花鼓戏 上阮花鼓戏是一种娱乐大众业余生活的重要项目，也是一种盛传已久的民间艺术，花鼓戏的年代更是十分的悠久，...
金坛啷当 金坛啷当是常州市金坛区的一个特色说唱艺术，起源于清朝年间，说唱形式也是很有特色，具有浓厚的乡土气息，...
杨桥庙会 杨桥庙会是一种大型的聚集活动，也是一种娱乐大众生活的民间习俗，庙会的诞生具有十分重要的历史，发展至今...