太湖野鸭是在原生态的自然条件下所生存的野鸭，环境更是十分的优越，野鸭的肉质十分的肥美，它的营养也是十分的丰富，野鸭的制作也是十分的独特，成品的名菜更是香味浓郁，鸭肉极其的鲜美爽口，香味十足，色泽棕红，辣麻微甜，深得消费者的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这太湖野鸭的风味吧！

太湖野鸭

野鸭属鸟纲、雁形目、鸭科；其数量非常多，是多种野生鸭类的通俗名称，有十余个种类。野鸭能进行长途的迁徙飞行，最高的飞行速度能达到时速110公里。雌野鸭体型较小，体长50～56厘米，体重约1千克；雏野鸭全身为黑灰色绒羽，脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间，喙和脚灰色，趾爪黄色。

特征

翼镜为与头部“大逗号”相同的翠绿色，初级飞羽最外侧一枚白色，当双翅收拢时在上体和下体之间形成一条醒目的白色横带，这也是鉴别本物种的重要特征；胸部和上腹部淡褐色，具深褐色的圆斑，尾下覆羽为奶黄色，在臀部形成一块具有黑色绒边的奶黄色块，这是鉴别本物种的第三大特征。

制法

1、将鸭治净。花椒、五香粉放在一起炒熟后，将野鸭腌渍2小时。

2、将上述香料加入老卤后，投入野鸭，文火烧2.5小时离火。在老卤汤中浸制5小时入味。