衡阳打鱼丸子
用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 衡阳 蒸湘区类型：美食
衡阳打鱼丸子是用以鱼肉为主要的制作工艺所形成的可口美食，也是火锅中十分常见的一种名食品，其鱼丸的制作更是十分的简单，成品的馅料十分的丰富，口感香醇细腻，色泽也是十分的艳丽，外观光滑洁白，且多吃鱼丸更是十分的嚼劲十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这衡阳打鱼丸子的特色之处吧！
衡阳打鱼丸子
甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
工艺
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
特色
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴
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