道河千张
质地细嫩，页片薄，筋丝好，口感佳
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 常德 澧县类型：美食
道河千张是一种风味十足的豆制食品，也是广为大众所经常吃食的可口美味佳品，其千张也是一种风味十足的家常名菜，是用精致二道大豆为公园制作所完成，成品的外观十分的细腻，色泽更加的洁白，用其炒制之后更加的香醇，多吃更是具有保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道河千张的特色之处吧！
道河千张
炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。
制作
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
风味
将道河千张切成细蒜叶宽丝条，炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。
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