刺笋酸
独特的酸菜为主要的食材完成制作的佳品
图灵科科
2021-05-07
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地区：海南 琼海 类型：美食
刺笋酸是用以独特的酸菜为主要的食材完成制作的佳品，也是绿色的地方特色美食，其馅料的搭配也是十分的充足，成品完成之后十分的清香，入口的肉质极其的幽香，肉质丰厚无比，汤色十分的鲜香，清淡浓稠，且多吃更是具有一定的健康金额开胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刺笋酸的特色价值吧！
刺笋酸
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
制作
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用
风味
酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食
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