樟市黄豆腐
传遍粤北，堪称一绝
会飞的小猪
2023-04-24
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地区：广东 韶关 曲江区类型：美食
樟市黄豆腐是一种风味十足而又鲜美的可口的美食，也是广为群众所值得品尝的地方特色，其色泽更为艳丽，入口爽滑多汁，口感十分的香醇，且豆腐更为豆制品中十分常见的品种，多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，也是具有较高的营养摄取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这樟市黄豆腐的特色之处吧！
樟市黄豆腐
黄豆腐是豆腐的一种。做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。
营养
割块炒食，黄色不染，其香绕梁；成块煎食，油而不腻，温润不火；烧烤干蘸，热血润肺，舒筋暖胃；拌酸菜煮食，清爽开胃，消暑解渴；登得喜宴，伴得旅途。
制作
每一步都是在资深妇女的掌握下进行着。尤其在点膏的时候，必须十分讲究，俗话就说‘豆腐好不好，全凭石膏放得巧’。倘塘豆腐选粒是来自高山上未曾施肥的黄豆，用该地特有的黄石碴矿泉水浸泡后，往往用石磨耐心地磨出来，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序
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