鸡茸海参是一种滋补养颜的可口美食，也是理想的佳肴名菜，其海参营养元素也是十分的充足，成品的品质也是十分发的丰厚，入口也是十分的丝滑细致，口感爽脆鲜美，口味更是浓郁，且多吃更是具有 较强的蛋白质的吸收，对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸡茸海参的特色之处吧！

鸡茸海参

此菜红、白黑三色鲜明。口感香、咸、糯、软、肥。主要的材料有海参（水浸）500克、鸡胸脯肉。

做法

1.将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净。

3.烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成。

特色

红、白黑三色鲜明。口感香、咸、糯、软、肥。