炸网油鱼
一道色香味俱全的名菜
小飞侠啊
2020-12-14
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地区：广东 汕头 濠江区类型：美食
炸网油鱼是用以油炸的形式所制作完成的美食，也是深得大众所喜爱的可口菜肴之一，鱼品的选择也是十分的简单，成品炸制之后更为鲜美，色金黄，入口酥脆清香，肉质嫩爽，且多吃鱼肉对人体的大脑有一定的益处，健康的功效也是十分的广泛，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸网油鱼的特色之处吧！
炸网油鱼
主要食材有石斑鱼、瘦猪肉等，外酥香，内嫩滑。
制作
1、将石斑鱼切成20件厚片，再从中间片开（不要断，即飞刀片），用姜、葱等味料腌制待用。
2、将虾肉、瘦肉分别打成虾胶和剁成茸，掺入香菇粒、芹菜粒、方鱼末、味精、精盐、胡椒粉、麻油拌成馅料，并加生粉拌匀.
3、酿入片开的鱼片中间，逐件包上网油，撒上干面粉，沾上鸡蛋白，下油炸熟即成。
4、食时跟上甜酱。
特色
油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
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