生炒鱼片
生炒鱼片是一道传统的特色名菜
图灵科科
2020-05-21
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地区：广东 汕头 龙湖区类型：美食
生炒鱼片是用独特的炒制工艺所完成的地方美食，也是鱼肉十分可口的佳肴菜品之一，鱼片的肉质也是十分的肥厚无比，制作完成之后，更加的香醇，入口极其的浓稠鲜美，味道也是丝滑爽口，气味也是十分的幽香，多吃更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这生炒鱼片的特色价值所在吧！
生炒鱼片
此菜口感爽嫩，味道鲜美。把鲜鱼肉起掉皮，洗净。用刀片成日字片状，用少量精盐、味精、酒、姜、葱拌匀腌制约5分钟把姜葱取掉，放进蛋白拌匀待用。
工艺
将鼎烧热放进生油，候油温热至约180摄氏度时将鱼片投入油鼎炸过，即捞起（要保持鱼片的白色），把油倒起，再将笋片、椒片、香菇投入鼎略炒几下，即投入鱼片、葱段，将已备好的调味粉水倒入（以对芡方式），将鼎翻二至三翻即成。
特点
口感爽嫩，味道鲜美。
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