永川桂花糕
迄今已有百余年历史
小飞侠啊
2021-09-13
0次
地区：重庆 永川 类型：美食
永川桂花糕是用以独特的工艺制作所完成的美味小吃，也是可口的绿色名佳品，其糕点深受群众的喜爱，食材的搭配也是十分的独特，完成制作之后十分的香醇，入口绵细丝滑，松软无比，色泽更加的晶莹剔透，甘醇清甜，且多吃更是具有十分独具的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这永川桂花糕的可口之处吧！
永川桂花糕
本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。
特色
造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
制作
将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
相关内容
热门资讯
临江儿菜 临江儿菜是重庆市永川的一个特色美食，品质优异，风味独特，香味浓郁，有着丰富的营养成分，当地的气候环境...
五间西瓜 五间西瓜是重庆市永川的一个特色水果，肉质细腻，汁水丰富，香甜可口，味道甘甜，当地的气候环境适合西瓜的...
永川香肠 永川香肠是平时生活及节日的佳品，也是十分廉价的美味小吃，香肠的品质也是十分的优越，制作的食材也是十分...
松溉盐花生 松溉盐花生是重庆市永川的一个特色美食，是当地独特风味的小吃，也是当地常见的传统小吃，风味独特，味道鲜...
松溉盐白菜 松溉盐白菜是重庆市永川的一个特色美食，起源于清朝年间，有着悠久的历史，制作方法也是很精细，用的是新鲜...
胡椒汤园 胡椒汤园是一道可口的佳品名小吃，也是风味十足的美食之一，更为一道十分常见的优越品种系类，其汤圆和食材...
黄瓜山梨 黄瓜山梨是重庆市永川区的一个特色水果，当地的气候环境适合该水果的生长，香甜可口，鲜嫩多汁，有着丰富的...
永川豆豉 永川豆豉是十分鲜香的地方传统美食，也是较为丝滑的佳品小吃，更为丰富的调味料的首选，有着独特的制作工艺...
永川莲藕 永川莲藕是重庆市永川的一个特色蔬菜，当地的气候环境适合莲藕的生长，色泽均匀，表面光滑，味道清香，烹饪...
永川皮蛋 永川皮蛋是重庆市永川的一个特色美食，有着独特的丰富，味道鲜美，颜色为琥珀色，富有弹性，用的是当地的鸭...
永川豆豉酿制技艺 永川豆豉酿制技艺是我国传统发酵豆制品，也是十分风味的地方传统美味佳品，更为大众所喜爱的风味名菜，其制...
永川桂花糕 永川桂花糕是用以独特的工艺制作所完成的美味小吃，也是可口的绿色名佳品，其糕点深受群众的喜爱，食材的搭...
永川高粱酒 在重庆，有这样一种美酒，它无色透明，无沉淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口，是馈赠佳品。今天我们本...
永川水花 永川水花是重庆市永川的一个特色水产，当地的气候环境适合水产的生长，产量很丰富，有着丰富的品种，品质优...
松溉健康醋 松溉健康醋是重庆市永川的一个特殊保健调味品，用的是优质的粮食为主要原料，运用传统的生产工艺，酸味纯正...