黔江烟熏腊肉是用以独特的腌制工艺所完成的可口佳品，也是家常中所必不可少的美食名小吃，其腊肉的选取也是十分的讲究，腌制的时间较久，成品完成之后十分的清香，入口十分的松软，油而不腻，值得品尝，它的口味更加的纯正，下面就由本地屋的必须给大家来介绍一下这黔江烟熏腊肉的特色之处吧！

黔江烟熏腊肉

在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

制作

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

营养

1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃

2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效