糟蛋
实为佐酒助膳佳肴
图灵科科
2020-12-05
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地区：四川 宜宾 翠屏区类型：美食
糟蛋是家常中所十分常见的一道佳品小吃，也是令人无比喜爱的名食材，腌制的调味料也是十分的丰富，成品的油汁十分的充足，口感较为咸香，味道纯正浓郁，且用其当作可口的凉菜更是具有一定的促进消化和增加食欲的增长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糟蛋的特色之处吧!
糟蛋
糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的特色传统美食
工艺
是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。叙府糟蛋制作工艺独特复杂，一般要经过三个阶段十几道工序，制作期久长。叙府糟蛋主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。
特点
蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地
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