奉城香辣蟹
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：上海 奉贤 类型：美食
奉城香辣蟹是一道味道鲜美的美食之一，它是用鲜香的海蟹为主要的食材所制作而成的美味名菜，深受当地食客的青睐和欢迎，其香辣蟹的制作也是十分的简单，所用的配料也是十分的讲究，成品的色泽鲜艳，口感鲜美，肉质肥美，清香浓郁，营养较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奉城香辣蟹的风味吧!
奉城香辣蟹
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。
原料
鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
制作
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
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