河岔口鸭蛋
沙瓤溢油，咸香可口
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 泰安 肥城市类型：美食标志：地理标志证明商标
河岔口鸭蛋是一种十分独特的风味美食，也是一种十分富有营养的特色美味，其鸭蛋的种类更是十分的丰富，用其腌制更是十分的富有独特的口感，口味更是极其的爽口，蛋黄中的营养更是十分的卓越，多吃更是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河岔口鸭蛋的口味吧！
河岔口鸭蛋
大自然赐给鸭类的良好食料，因此所养鸭产蛋个大、质优、味美。每个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为筵席上乘美味食品。
做法
1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。
2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。
3.水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。
4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。
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