干烧冬笋
发制的火候正好，不柴不烂
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 德州 陵城区类型：美食
干烧冬笋是一种十分富有营养的特色美食，也是地方群众所喜爱的特色之一，其冬笋的制作更是独具传统的风味，成品的口味更是香醇，味道更是浓郁纯正，口感更是十分的令人垂怜，且笋干中的膳食纤维更是十分的优越，营养的价值更是丰富，多吃更是对人体十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干烧冬笋的特色之处吧！
干烧冬笋
干烧冬笋是以冬笋为主料制作的药膳。
成品
竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素。烹制菜肴用途广泛，情受人们青睐。宋代诗人陆游曾赋诗赞美“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸“。《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食。”按采收季节分为冬笋、春笋和夏初的鞭笋，品质以冬笋最佳，春笋次之，鞭笋最差。
特色
此菜选用鲜嫩的冬笋为原料，以干烧的方法烹制，调料滋味浸渗笋中，留其脆嫩，增加干香，改变了冬笋淡黄的颜色，一变而为枣红。再配以墨绿而酥脆的雪里蕻叶，是宴席上一道深受食客喜爱的佐酒佳肴。
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