金刀烤羊背是蒙古族的一道硬菜，只有在非常隆重和重要的场合才会制作，因此非常不错，那么这道菜如何呢？一起和本地屋的小编看看吧！

金刀烤羊背

这道菜也是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道美食，按照蒙古族师傅的话来说，一头羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道庞然大菜。

选用了草原牧场上最肥美的白条羊背，用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时，腌好的羊背要在特制烤炉中度过2个小时左右的烘烤，注意一定得是野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等木炭作为燃料，只有这样烤出的羊背才原汁原味，饱具了草原的百草香，毫无腥膻之感，可谓色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻，正应了那句话，“六月鲜羊肉，神仙也想吃一口”。

制作方法

主要配料：羔羊背

副料：鲜姜、洋葱、胡萝卜、西红柿、青菜、尖椒

调料花椒回香、香叶、自然、绍兴酒、盐、小羔羊秘制

做法

第一步：先把羊背皮烤熟；

第二步：有羊背的皮上撒上水，羔羊的秘制料；

第三步：羊背烤一小时即可。

口味：色泽金黄、香味四溢、外香里嫩。

注意：吃羊背时一定多加孜然，味道会更美

营养价值

第一：肉嫩质鲜嫩多汁，具有滋补养颜，活血通络，水阳补肾的功效。

第二：羊肉干香、肉质肥美、鲜嫩、瘦而不腻，经科学检测与珠穆泌羊肉的水份含量比一般的羊肉低。